さつまいもあんのおやき風パン

みかさんのレシピより
さつまいもあんのおやき風パンを焼きました

このパンはフライパン（またはホットプレート）で焼くのです！
初めてフライパンでパンを焼きましたが
パン生地の食感がまたかわって、おいしかったです

本当におやきみたいで、
パン生地のおやきもいいな〜と思いました

おやきといえば、ここ信州の食べ物でしょうか
同じおやきでも長くて広い長野県では、地域によって違ってくるんです

中信（県の真ん中）のおやきは、比較的中華まんのようなふかふかした生地のおやきが多く
北信（長野市方面）のおやきは、もちもちした生地が多いように思います
でも北信でも鬼無里とか小川村の方では焼き方も違い、また違った食感なんです

私は北信のもちもちおやきが大好きで
長野市に住んでいた頃はよく主食に食べていました

中身も色々で、有名なのは野沢菜や茄子、切干大根、小豆などですが
私の好きだったお店は
りんご・くるみ・きんぴらごぼう・しめじ・梅・ずんだあん・白あんなどなど
本当にたくさんの種類のおやきがありました


切干大根といえば・・・
先日買った寒干大根（こちら→寒干し大根）の煮物を作ってみました



一晩水に戻すということで、戻したらやわらかい大根の煮物のようになりました
かなり量も増えてびっくりです


どんな味か食感かわからなかったため
とりあえず油揚げとにんじんを入れて、オーソドックスな煮物を作ってみました

すぐに味がしみて、煮込まなくてもやわらかいので
子どもも喜んで食べました

切干大根とはまた違って、おいしかったです
寒干しして脱水することで、また甘みも増すのでしょうか

干し柿も干ししいたけも、干すことによって栄養価が変ってきますが
大根もそうなのかな〜？

また調べてみたいところですが
体によさそうってことは確かですね♪


再びこんな物も見つけました

寒干しにんじんです
輪切りにしたにんじんを寒干しした物のようで
お花のようにかわいいにんじんです

どうやってお料理しようかな〜(*^_^*)

グラハムパン（パン教室）　＆　建築中の新居へ“手形”

先日パン教室で念願の発酵かごを使ったパンを習ってきました

メニューの名前は「グラハムパン」ですが
グラハム粉ではなく、普通の全粒粉が入っています
そして具は、カレンズとくるみが入っていて
とても食べ応えのあるカンパーニュでした！

かごの使い方や、取り扱いのポイントなど
ちゃんと予習をしてあったので（？）
聞きたいことをたくさん聞けました(*^_^*)


昨日は・・・とっても寒かったですね
こちらは雪が降って、またまた冬に戻ってしまいました

そんな中、家族みんなで建築中の新居へ行って来ました

現在は大工さんの仕事がほぼ終わり
内装屋さんと左官屋さんが入っています


2階（玄関・リビング・キッチンなど）は珪藻土の塗り壁なんです
その作業を見学してきました

右側に見える階段は、ロフトへあがる階段
真ん中のブルーシートがかかっている部分は、4畳半ほどの畳コーナー
写真はキッチン方面から撮っています


そして玄関にあるニッチ（壁の飾り棚）に
家族の手形を残してきました

1番最初に、上の娘が・・・ペタ



次に、下の息子・・・
私が抱っこしながらだったのですが
なかなか手を開いてくれず、悪戦苦闘して・・・ベチョ



パパが一番上に手形をおした後（画像は撮れず・・・）
最後に私が、一番下に・・・バン！


そして
娘とガラス玉をまわりに埋め込んだり
新居が完成する月「２００８．３」の文字を埋め込んだり
家族がずっと愛と幸福に包まれていますようにと願いを込めて
四葉のクローバーのオブジェを埋め込みました

乾いたらどんなふうになるかな〜
とても楽しみです♪

続々カンパーニュ　＆　卒乳？断乳？5日目

自家製天然酵母でしつこくカンパーニュを焼いています
でも・・・失敗ばかりです


クープの入れ方がいけなかったのか、四角くなってしました
四角いカンパーニュなんてありませんよね？


二次発酵しすぎて、発酵かごから出したときにしぼんでしまって
ぺしゃんこカンパーニュになってしました
味も全然おいしくありませんでした

まだまだ修行が必要です
ただ丸いだけなのですが奥が深い・・・
こういうシンプルなパンをおいしく焼けるようになりたいな



こんなパンが続いていたので子ども達のためにかぼちゃパンを焼きました
成型は雑誌「mama's cafe」のみかさんのかぼちゃパンより・・・


実は、現在卒乳？断乳？5日目・・・
↓土曜日の飲み会で、結構飲んでしまったため
寝かしつけでおっぱいやらずにいたら
「あれ、おっぱいなくても大丈夫?」
っていう感じで、始まってしまいました

幸い翌日も翌々日も、主人が早く帰ってきてくれたので
お風呂と寝かしつけをやってもらい
無事に2日目も3日目も過ぎました

昨日は「遅くなる・夕飯いらない・お風呂お願い」とメールが・・・
どうしよう・・・
お風呂でおっぱいを思い出したらどうしよう・・・とか
寝かしつけで泣かれたら思わずやっちゃうかも（；；）・・・とか

不安でしたが、偶然お昼寝が不十分だったため
ちょっと泣きましたが、寝てくれました！

まだ自分から「おっぱいいらない」とか言える月齢ではない（ような気がする）ので
卒乳とは違うのかもしれませんが
無理におっぱいを断ったわけでもないので
断乳とも違う気がする

寝かしつけ・夜泣き・お昼寝後のぐずぐず
おっぱいやればすぐに寝た息子

おっぱいに依存していたのは、私の方だったのかな(^^;)

飲み会の前の日の夜
「これが最後」って思いながらおっぱいできなかったのが
ちょっとさみしい

もう赤ちゃんじゃなくなっちゃった気がして
すごくさみしい

でもこれからは、また違った方法で母と子の絆を深めていこう♪

打ち上げ＆慰労会

先日私の住む教員住宅の住宅会議＆懇親会がありました

毎年年度末に、近くの公民館で会議と懇親会をやっているのですが
この住宅は小さい子どもが多いので
お昼を兼ねた懇親会は、子ども達も大騒ぎで
パパもママ達も飲みながら色々な話をして
本当に楽しいひと時でした

役員は部屋順で、実は、我が家は去年住宅長をやりました
ちょうど住宅の管理校が私の勤務している学校なので
事務室とのやり取りなどはとてもやりやすかったし
一緒に役員をやった方もベテランの方で、とても楽しかった年でした

今年は、隣のＥさんが住宅長で
我が家は施設修繕の係をやったのですが
管理校の担当事務がかわった為に、トラブル続出の年となりました

無事、会議も懇親会も終わりほっ・・・としていたところ
Ｅさんと家族で慰労会でもやろうか〜ということになり
急きょ、夕ご飯を兼ねた飲み会を企画！
1歳のいたずらざかりのいる我が家で行うことになりました



Ｅさんが作ってきてくださった　
　　お刺身の盛り合わせ　
　　ペンネ（ミートソース）　
　　ほっけの焼き魚
　　お漬物
　　大きないちご

うちで用意した
　　白菜と豚肉の蒸し煮
　　ジョニー豆腐の冷奴
　　大根のサラダ
　　焼き鳥（買ってきたもの）
　　アイス（ミニ雪見大福）

飲み物は、瓶ビール、日本酒一升（真澄）、ワイン（五一ワイン）←お土産として
そして自家製梅酒・・・

Ｅさん宅の梅酒は、去年作った物で、さらりとしてとても飲みやすかったし
うちの梅酒は、1歳の息子の妊娠がわかってからお蔵入りしていた物なので
2年熟成モノ・・・これもまた濃厚な味でおいしかったです♪

主人達は、二人で日本酒を一升あけてしまいました
小さなおちょこで飲んでいたのに
どんなペースで注ぎ合っていたのでしょう?!

Ｅさん家族には、うちの上の娘より一つ下の男の子がいて
子ども達も楽しく遊んでいたし
人見知りの激しかった1歳の息子も
Ｅさんご主人が抱っこしても全然平気で、びっくりな成長ぶりも見ることができました

教員住宅に住んで育休に入るまでは
こんなふうに他のお宅と家族ぐるみのお付き合いをすることもなかったので
とっても楽しかったです

うちはもう来月引っ越してしますが
これからも仲良くしてくださいね(*^_^*)

Ｅさんにプレゼントしたパン


先日購入した発酵かごで、色々な配合でカンパーニュを作っています
画像手前は、ライ麦も配合したものでドライイースト使用
ちょっとつぶれてしました

画像奥は、自家製天然酵母で中種＆ストレート法（水分に酵母液も使用）
少し焦げちゃいましたが
とっても味わい深く、ますます自家製天然酵母にはまっています（＞＜）

バレンタインデーの思い出　＆　初カンパーニュ

そういえば、毎年毎年手作りお菓子を作り続けて
１７年・・・？

でもここ数年は娘に作らせてるパパへのバレンタインデー

今年はココアクッキーを作りました
ちょっとこげてしまいましたが・・・
サクサクする裏技をだいぶ前になにかの番組（多分、ためしてガッテン？）でやっていて
その方法で作りました

初めて作った2歳の頃は、まだ型抜きがうまくできず
粘土遊びのように作っていたクッキー
ココア色も手伝って「う○ちクッキー」になってしまいましたが
6歳の今は型抜きクッキーもお手の物です♪

私も夕飯を作りながら、お豆腐入りチョコケーキを作りました

絹ごし豆腐・菜種油入りのヘルシーなチョコケーキです
バターのケーキよりあっさり・さっくりしています
でもよ〜く味わうと、お豆腐の味もする？
でもチョコチップを入れてあるので、おいしいです♪

これらは、近所のお友達や保育園のお友達、担任の先生（男性）、大工さんにもプレゼントしてきました
おいしかったかな〜？お口にあったかな〜？心配です(^^;)


パパと知り合ったのは、高校2年生の時
一つ上の先輩なので、受験の時期にチョコを渡すのは迷惑かと思いつつ
ドキドキして渡したのが一番最初のバレンタインデー
アルミカップにチョコを流して、クランチとかも入れたかな？
そこにデコペンでメッセージを書いたプレゼントでした
なんて書いたかは、もう忘れましたが・・・

それから少しあいた年もあるけれど
（パパは浪人したり、学生時代は遠距離だったりしたので）
こうして毎年手作りのチョコをあげていることに気づきました

おばあちゃんになっても、こうやって手作りチョコを作ってあげてるのかな〜
昔のようにドキドキすることはもうないけれど
こうやって変わらずバレンタインデーを迎えられることは幸せなことなんだな・・・
な〜んて思ったりしましたが、
一番は・・・
がんばってるな〜（自分）　(*^_^*)


先日購入した発酵かごで早速カンパーニュを焼いてみました

自家製天然酵母（干しぶどう）で作りました
ちょっと不恰好になってしまいましたが
それなりの形になって感動！！！
ずっとあこがれていた自家製天然酵母のパンに少し近づけた気がして
とっても嬉しくなってしまいました

皮の部分も香ばしく、発酵かごを使っただけでこんなにおいしくなるなんて
早く買っておけばよかった〜（＞＜）

来週のパン教室は、発酵かごを使ったパンをレッスンメニューに選んできたので
発酵かごの正しい使い方や手入れの仕方、発酵の見極め方や焼成のポイントをしっかり勉強してきたいです♪

『食品の裏側』安部司さんの講演会

食品の裏側―みんな大好きな食品添加物 (2005/10) 安部 司 商品詳細を見る

少し前ですがかなり話題になったこの本
とても影響を受けた本の一つです

先日、この本の著書の講演会が近くであることを偶然知り
６歳の娘と主人を連れて、1歳の息子をおんぶしながら聴いてきました

講演は、ほぼこの本の内容でしたが
本物のたくさんの添加物を持ってきてくださって
実演やら実験やらをまじえて、弾丸トーク（？）炸裂であっという間の1時間半でした

食品添加物の元トップセールスマンだった安部さんが
自分の子どもが自分の手がけたミートボールを食べているところを見て
（このミートボールはくず肉にいろいろな物を混ぜ、添加物たくさんの調味料を加えたケッチャップのような液体であえた、ごく普通にスーパーで売っているミートボール）
「そんな物食べちゃいけない！」と思ったところから
仕事を辞めて今のような立場で色々な活動をしていらっしゃるわけですが
講演にもその時の気持ちをお話してくださる場面があり、とても印象的でした

「不憫なのは、食べ物を選べない子ども達が、にこにこしておいしいと言って食べている」

この一言が同じ子どもを持つ母親として、一番心に響きました

食品添加物のない食卓なんてもうあり得ない世の中ですが
子どものためにできることは何か
大切な物は何か
常に忘れないようにいたいと強く思いました


それにしても、日本人ってほんと添加物好きなんですね・・・
見た目のよさを求めるのも、国民性なのかな？
色々と考えさせられました

そんな私のこだわりは、せめて大好きなパンだけはできるだけ安全な物を・・・


同じ住宅内のママにお礼としてプレゼント
前回のざらめを混ぜ込んだロールパンですが
かなり甘いので、レモン汁を混ぜたアイシングをしました
3人の男の子が居るお宅なので、甘い系のパンを♪



全粒粉のベーグルです
娘が食べたいのと言うので作りましたが
なかなか目指すベーグルには程遠く・・・
もっともっと上手に作れるようになりたいなぁ



最近のお気に入りの蒸しケーキ
角切りのチーズとカレンズを混ぜてあります
実はチーズと干しぶどうの組み合わせって好きなんです〜
今回は控えめにカレンズを使っていますが・・・（画像ではどこにも見えませんね）


そして・・・とうとう届きました♪

発酵かごです
タルトタタンさんのおうちでたべたカンパーニュが忘れられず
買ってしまいました！
うまく焼けるかな〜？楽しみです(*^_^*)

寒干し大根

ブログで仲良くさせていただいているコウキチさん
ある日のブログに切干大根とかぼちゃの煮物が載っていて
それがずーっと気になっていて、やっと作ってみました♪
こちらです→コウキチのパン日記

味付けは本当にシンプルなのに
かぼちゃの甘みが引き立って、感動的なおいしさでした

かぼちゃは農協の産直市場で買ったもので
それもあたりだったのかもしれませんが
砂糖やみりんを入れなくってもかぼちゃってこんなに甘いんだなって思いました

コウキチさんは、パンも素敵なのですが
その他いろいろな物を手作りされていて
見ていて楽しいし、勉強になるブログなんです〜
いつもおいしいブログありがとうございます♪


その日のブログに、手作り切干大根のことが載っていました
こちら長野では、手作りの物はあまり見ないな〜
でも干し柿を作るのが好きな私にとっては
手作りの切干大根もとっても気になる・・・
と思っていたところ、農協の産直市場でこんな物を見つけました
寒干し大根というものです
「一昼夜多めの水に浸してください。
３〜４倍の大きさになります。
煮物・酢の物・野菜炒めなどとして御利用ください。」
と書いてあります。

使い道は切干大根に似ているけど
３〜４倍の大きさって?!?!?!
かなり膨らむんですね

ここ長野では、昼間の最高気温も氷点下なので
外は冷蔵庫より寒いんです
だから何でも凍みちゃうんです
洗濯物も乾いてからじゃないと外に干せません（・・・？）

なのでこの大根も凍みてるのかな〜
そんな理由で、ここらへんは寒天や凍豆腐の名産地でもあります
凍餅というのも売っていました

どんなふうに調理しようかなと考え中です(*^_^*)


いつからか、切干大根とかかぼちゃとかひじきのとかごぼうとか凍み豆腐とか・・・
そういう煮物がとっても食べたくて食べたくて
でも、スーパーのお惣菜で買っても、おいしいけどなんか違う
料理本を見て作ってみても、なんか違う

そう思って作り方を母に改めて教わった覚えがあります
でも母の作り方はいつも適当なのに
同じ材料で教わったとおりに作ってもその味にはならない・・・

いつしか母の味に近づくように努力している自分がいました
小さい頃から食べてきた味付けって、しっかり刻まれてるんですね

そう思うと、娘にはいつか目標にされても恥ずかしくないような料理を作らないと・・・
煮物を作るたびにそんなことを思います


↓ここ数日で焼いていたパンです

スィートロールパン
シンプルな生地にざらめをちらして巻いてカットしたものを
ケーキ型（２１ｃｍ）に並べて焼きました
子どもの好きなあま〜いパンです



米粉コッペパン
実は先週も作ったのですが失敗したのでリベンジ
捏ねる感覚がどうも普通のパンとは違って難しいのです
捏ねあがりがいまいちわかりません
でももちもちっとした食感はやみつきです〜


時にはこんな失敗もあります・・・

天然酵母のでかでか丸パン
実は、１９時半ごろお風呂に入る前に二次発酵に入り
子どもを寝かしつけてから焼成しようと思っていたところ
そのまま寝てしまい・・・
夜中3時半ごろ、下の子の夜泣きで慌てて起きて見てみたら
生地が最大限ふくらみ、だれていて
それでも焼いてみたら直径２３センチほどのでかでか丸パンになってしまいました〜

翌朝切らずにみんなでつまみながら食べたら
結構おいしかったのですが・・・
二度と作れません(^^;)

チーズデコレパン（パン教室）

パン教室で、チーズデコレパンを作りました
クリームチーズで作った生地を、卵が入っているリッチな生地の上にのせてあります
上の生地が、チーズケーキみたいでおいしかったです

生地を塗るがちょっと難しかったけど
パンとチーズケーキを一緒に食べられるので
チーズケーキ好きな私にはぴったりのパンです♪



自家製天然酵母でベーグルを作ってみました
これは一次発酵を省略したレシピです
時間がなくって二次発酵も不十分であまり膨らんでいませんが
ベーグルだからいいかと思って、天然酵母では短い発酵時間の１時間ほどで茹でて焼きました
もっちりしていて結構おいしかったです
天然酵母はどうしても時間がかかりがちですが
これは半日ほどでできたので、また作ってみたいです



こちらも自家製天然酵母のカンパーニュ
でもクープあまり開かず×××
しかも食べてみると、かなりアルコールの味がして
過発酵だったのかな？
家族には不評でした

自家製天然酵母は、そのたびごとに味も違ってくるので本当に難しいです
でもそこがまたおもしろいところでもあります
お店のように、安定した味で作れるようになるにはまだまだ修行が必要のようです(^^;)



日曜日になりますが、りんごのクリームバターケーキを焼きました
生クリームが入っているのでかなりカロリーが心配なのですが
とってもしっとりしていました


気づいたらもう金曜日・・・
今週はちょっと忙しかったです〜
夜、子どもを寝かしつけてそのまま寝てしまう日が続きました
朝、慌てて起きて夕飯の食器を洗い、前日の洗濯物を片付け、新しく洗濯をし・・・

今朝も、朝３時半に下の子の夜泣きで起きて、それからずっと起きています
でも、夜遅くまで起きているより、朝早く起きたほうが気分もいいかも・・・
体にもよさそうだし、早起きはことわざとおり、１日得もありそう(*^_^*)
でも問題は、早く起きることができるか・・・です