寒干し大根

ブログで仲良くさせていただいているコウキチさん
ある日のブログに切干大根とかぼちゃの煮物が載っていて
それがずーっと気になっていて、やっと作ってみました♪
こちらです→コウキチのパン日記

味付けは本当にシンプルなのに
かぼちゃの甘みが引き立って、感動的なおいしさでした

かぼちゃは農協の産直市場で買ったもので
それもあたりだったのかもしれませんが
砂糖やみりんを入れなくってもかぼちゃってこんなに甘いんだなって思いました

コウキチさんは、パンも素敵なのですが
その他いろいろな物を手作りされていて
見ていて楽しいし、勉強になるブログなんです〜
いつもおいしいブログありがとうございます♪


その日のブログに、手作り切干大根のことが載っていました
こちら長野では、手作りの物はあまり見ないな〜
でも干し柿を作るのが好きな私にとっては
手作りの切干大根もとっても気になる・・・
と思っていたところ、農協の産直市場でこんな物を見つけました
寒干し大根というものです
「一昼夜多めの水に浸してください。
３〜４倍の大きさになります。
煮物・酢の物・野菜炒めなどとして御利用ください。」
と書いてあります。

使い道は切干大根に似ているけど
３〜４倍の大きさって?!?!?!
かなり膨らむんですね

ここ長野では、昼間の最高気温も氷点下なので
外は冷蔵庫より寒いんです
だから何でも凍みちゃうんです
洗濯物も乾いてからじゃないと外に干せません（・・・？）

なのでこの大根も凍みてるのかな〜
そんな理由で、ここらへんは寒天や凍豆腐の名産地でもあります
凍餅というのも売っていました

どんなふうに調理しようかなと考え中です(*^_^*)


いつからか、切干大根とかかぼちゃとかひじきのとかごぼうとか凍み豆腐とか・・・
そういう煮物がとっても食べたくて食べたくて
でも、スーパーのお惣菜で買っても、おいしいけどなんか違う
料理本を見て作ってみても、なんか違う

そう思って作り方を母に改めて教わった覚えがあります
でも母の作り方はいつも適当なのに
同じ材料で教わったとおりに作ってもその味にはならない・・・

いつしか母の味に近づくように努力している自分がいました
小さい頃から食べてきた味付けって、しっかり刻まれてるんですね

そう思うと、娘にはいつか目標にされても恥ずかしくないような料理を作らないと・・・
煮物を作るたびにそんなことを思います


↓ここ数日で焼いていたパンです

スィートロールパン
シンプルな生地にざらめをちらして巻いてカットしたものを
ケーキ型（２１ｃｍ）に並べて焼きました
子どもの好きなあま〜いパンです



米粉コッペパン
実は先週も作ったのですが失敗したのでリベンジ
捏ねる感覚がどうも普通のパンとは違って難しいのです
捏ねあがりがいまいちわかりません
でももちもちっとした食感はやみつきです〜


時にはこんな失敗もあります・・・

天然酵母のでかでか丸パン
実は、１９時半ごろお風呂に入る前に二次発酵に入り
子どもを寝かしつけてから焼成しようと思っていたところ
そのまま寝てしまい・・・
夜中3時半ごろ、下の子の夜泣きで慌てて起きて見てみたら
生地が最大限ふくらみ、だれていて
それでも焼いてみたら直径２３センチほどのでかでか丸パンになってしまいました〜

翌朝切らずにみんなでつまみながら食べたら
結構おいしかったのですが・・・
二度と作れません(^^;)

よいお年を♪

自家製天然酵母（干しぶどう）のカンパーニュです
粉計２００ｇの生地を4分割
この大きさは、1歳になったばかりの息子の1食分の大きさなんです

最近は中種がうまく発酵しないので、ストレート法で焼いています
（酵母液で種を作らず、液をそのまま材料の水分として使用する方法です）

一次発酵に丸1日ぐらいかかりましたが
その分味わい深いパンになりました


今年は、つわり〜出産で中断していたパン作りを再開し
色々なパンに挑戦した年でした

そして離乳食をはじめた息子に、自家製天然酵母の手作りパンを作ってあげるという夢も叶いました

さらにこうやってブログも初めて、いろいろな方と出会えて本当によかったです
来年もどうぞよろしくお願いします(*^_^*)

今年も残すところあと1日・・・
私は旦那の実家も自分の実家も、隣の市にあって車で１０〜２０分の距離なので
帰省も日帰りで、ほとんど自宅で新年を迎えます

なので昨日は大掃除をしたり、おせち料理を作ったりと大忙しでした

圧力鍋で黒豆を煮ました
現在一晩置いて味をしみこませていますが、成功したかな〜？


煮豚も毎年作ります
ウーロン茶と一緒に煮込んで、さっぱり味の煮豚です


お雑煮には三つ葉を入れますが、クリスマスを過ぎると突然高くなるので
安いうちに買っておいて、こうやって栽培（？）しています
結構長持ちします

さっき旦那と「武士の一分」を見ながら
来年のスケジュール帳の中身を新しくしました

左がスケジュール帳・右が日記帳です
スケジュール帳は、無印のクラフトの6つ穴の小さなファイルに布を貼っています
日記帳は、市販のものにブックカバーを作って、毎年使っています


これは仕事で使うスケジュール帳です（最近はお休み中ですが）
これも無印のクラフトのＡ５のファイルに生地を貼っています

中身を新しくして、いよいよ新年を迎える気分です！

来年も幸せあふれる年になりますよう・・・
それではよいお年を♪

干し柿ができました♪

ベランダに干していた柿がやっとおいしそうな干し柿になってきました
６歳の娘は干し柿が大好き
この日を待ちに待っていました

試しに一つ食べてみると、ちょうどいいやわらかさと甘み
太陽の陽をたくさんあびて
おいしくなってくれたんだな〜
太陽のエネルギーを一緒に体に吸収する気分です

干すことによって栄養価が増す食品ってしいたけとか色々あるけれど
調べてみると干し柿も干すことで甘みが増し（甘柿の４倍の甘みだそうです！）
便秘解消や美肌効果、風邪予防など体にいいことばかり！

ところで・・・
前に柿にミノムシ君がついた様子を書きましたがこちら
その後のミノムシ君の様子↓


友達のアドバイスによりビンに入れて飼ってみたのですが
しばらくはビンの中で動き回って
「ミノムシってよく動くんだ〜」と感心の毎日だったのですが
最近小枝に張り付いて動かなくなりました
TVの上に置いてあるにもかかわらず、越冬に入った様子・・・
ということは、春には蛾さんとご対面？！

今日はもう一つ・・・
娘の通っている保育園で発表会がありました

右の方でピアニカを弾いてるのが娘
年長の娘のクラスは、劇と歌と合奏をやったのですが
どれも子ども達ががんばっている姿が見れて、本当によかったです

劇「エルマーの冒険」で娘はエルマー（主役？！）をやったのですが
他にエルマーは６人ほどいました(^^;)
配役には一苦労の様子・・・担任の先生もご苦労様です

でも帰ってきて娘が「今日は楽しかったぁ」と言っているのを聞いて
子ども自身が楽しいって思える発表会でよかったなって思いました
親だって楽しんでる子ども達を見るのが一番嬉しいですもんね(*^_^*)